健康的早餐食譜

我試著像世界上最長壽的人一樣吃早餐

圖片來源:Stocksy/ Martí Sans
如果你想在日本點一份充滿肉桂卷和煎餅的甜早餐,你可能會驚訝地發現它們是在大多數早餐菜單上。這正是我第一次去東京時的反應。在美國,我是個習慣吃水果圈(Fruit Loops)和塗滿糖漿的雞蛋餅(Eggos)的7歲小孩,我對我們酒店提供的美味食物感到震驚。

有熱味噌湯、烤魚和醃菜,放在一個個小盤子和碗裏,緊緊地放在一個大盤子裏。當我周圍的每個人都毫不猶豫地吃著食物時,我感到很困惑。為什麼沒有人對這個選擇感到困惑?是時差讓我心情不太好嗎?我不知怎麼地睡過了早餐——這絕對是很有可能的——還熬到了午餐時間?

當然,時差讓我有了一些感覺,但實際上,是時候吃早餐了,也就是我一天中最喜歡的一餐。旅途中我感到極度的饑餓和疲憊,於是我決定不去問我的家人太多的問題,試一試。畢竟,它看起來和聞起來都很美味。讓我“驚喜”的是,這頓飯絕對精致,直到今天我還在夢想著這頓飯。

那麼,到底是什麼讓這種日式早餐如此特別呢?《國家地理》雜誌記者、長壽專家丹·比特納說藍色區域在美國,我吃的東西和在美國吃的東西差不多衝繩(日本最南端的縣),島上有一些世界上最長壽的人。哇,味道好極了,而且對你有好處嗎?我要賣。為了模仿衝繩人的長壽秘方,我決定重現我去日本旅行時早餐吃的一些食物,並親身體驗一周的感受。事情是這樣的。

什麼是日式早餐?衝繩人早上吃什麼?

根據藍色區域在美國,衝繩的百歲老人主要吃紅薯(占他們飲食的67%)、米飯、蔬菜、豆類,以及少量的魚、肉和家禽。為主的植物衝繩的飲食通常營養含量高,熱量低。它的特色是大量的炒菜、紅薯(說真的,很多)和豆腐。“衝繩飲食受到了廣泛關注,因為島上居民的平均預期壽命為100歲,高於平均預期壽命,而美國為78.8歲,日本其他地區為84歲。”諾拉Minno, RD之前告訴+好beplay账号注册官网

在調查衝繩的早餐時,我發現了衝繩第一酒店那裏有各種各樣的菜肴,讓我想起了第一次去日本時吃的那頓飯。在一個文章由衝繩島剪輯,酒店分享了一些在島上吃的傳統早餐,包括用紫山藥和薑黃做的麵包,醃製胡蘿卜和西紅柿,苦綠色蔬菜,味增湯,新鮮海藻,鬆軟的豆腐,和時令水果。這頓飯充滿活力,色彩豐富,主要以植物為主,由每一種食物的小份組成的多道菜組成。

我吃了一周的日式早餐,結果是這樣的

盡管大多數衝繩風格的早餐在美國的大多數雜貨店裏可能買不到,但類似的飲食支柱可以很容易地推廣到任何地方。通過將更多的蔬菜、對腸道有益的發酵食品和水果納入其中,我成功地在加州的家中創造了日式早餐。

我在飲食中加入了更多的豆製品

首先,我把大部分過甜的早餐食物,比如鬆餅、煎餅和華夫餅,從我的備餐計劃中去掉,換成更美味、更簡單的食物。衝繩人蛋白質的主要來源之一是大豆,所以我決定在我的飲食中加入更多的豆腐、味噌和發酵大豆。奈特ō對許多美國人來說,這可能是一種後天養成的口味,但它是我最喜歡在早上配著一碗米飯吃的菜之一。

這種富含益生菌的食物每杯含有31克蛋白質和9克纖維;它有助於減少炎症和促進腸道健康。在我不吃這道菜的日子裏,我會選擇一碗溫熱的舒緩食物味噌富含多種維生素B的湯能讓我一整天都精力充沛。

我從紅薯中攝取了大量纖維

為了得到更甜、更飽、富含纖維的食物,我加了更多甜土豆我的早餐習慣。為了簡單起見,我把日本山藥炸到中間軟滑。隨著天然糖在烹飪過程中焦化,山藥變得更軟更甜,即使單獨食用也非常美味。最重要的是,我把剩下的東西都留了下來,扔進冰沙裏,立刻就變得更柔滑、更濃稠。

我早餐吃烤魚

雖然衝繩人通常吃少量的動物蛋白,但其他形式的受歡迎的日本早餐包括少量的烤魚,如三文魚,其中充滿了Omega-3脂肪酸有助於改善大腦健康,降低炎症,促進心髒健康

我把咖啡換成了綠茶

我把它換成了日本綠茶,裏麵含有大量的健康益處,比如l -茶氨酸,與提高注意力和認知功能有關

我加了新鮮水果

為了吃點甜食,我加了一些水果,比如漿果和日本梨,這是一種清爽的零食,有助於清潔我的味蕾,讓我保持水分和精力充沛。

吃了一周日式早餐的結果令人震驚

隻適應了幾天的早餐習慣,我的口味偏好就開始改變了。我本以為會想吃早上通常吃的含糖食物,但我發現我並沒有太想念它們。相反,簡單多樣的膳食幫助我提高了能量水平和排便能力(是的,多虧了所有的纖維,我變得比以往任何時候都更有規律)。總的來說,我感覺一整天都不那麼懶散了,也更快樂了。

盡管我最初擔心這種轉變是否會增加勞動密集型或需要更多的食物準備,但我發現它非常簡單,主要依賴於沒有過度加工的簡單食物。為了讓事情更簡單,我在一周開始的時候把魚和紅薯煮成一大塊,並簡單地分配每天所需的食物,這讓我從現在開始吃日式早餐成為了一件事。

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